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火鍋底料冷知識,開餐飲店的都來了解下,

在吃這一領域之中,中國可謂是當之無愧的美食之一。而在我國的眾多美食之中,魅力大者,必是火鍋無疑?;疱伩梢宰屖忍鹫?,接受蠻橫而刺激的麻辣口味;也可以讓怕熱的人,在三伏天里吃著滾燙的美食...喜愛火鍋的消費者很多,不少投資者也看好火鍋行業的市場。如何科學選購火鍋底料,讓食客吃得放心呢?
當心含有增香劑!如何辨別“加料”火鍋?一般來說,煮沸的火鍋底料香味是要自然散發的,所以火鍋底料香味應該是越煮越香,火鍋如果是一端上桌就香氣四溢,吃上去卻覺得越煮味道越淡的,這種很可能是添加了增香劑。
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當心含有辣椒精!正常情況下炒出來的火鍋底料一般都是略帶渾濁的。如果端上桌的火鍋湯底顏色透亮、色彩十分鮮艷,這你可要小心了,這火鍋底料多半是加了辣椒精、火鍋紅等之類的添加劑。
 
當心含有防腐劑!在購買火鍋底料時,應選購標識說明完整詳細的產品,要仔細查看配料表,看其是否明確標明不含防腐劑。
 
當心含有石蠟!在選擇火鍋底料的時候,還可以通過試手感來辨別下。如果拿起來感覺特別硬,掰都掰不斷的,這很可能是加了石蠟。因為一般在食用過程中,牛油在火鍋中二三十攝氏度就完全融化了,而石蠟一般在五十到七十攝氏度才能融化。大家要注意哦!
 
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